Békés és Környéke Biokultúra Közhasznú Egyesület

Porcsin

Az ókori népek már termesztették, jelenleg csak néhány országban (pl. Hollandia) termesztik és fogyasztják. Hazánkban vadon élő gyomnövény, bár dísznövényként több változatát is termesztik.

Egyéves, lágyszárú növény, igénytelen, hajtásai 10-20 c-re nőnek, elterülve elágaznak. Szaporítható helyben vetéssel, és palántázással. A vetést nem kell földdel takarni, csak a kapa hátával megütögetni. F9noman, permetezve öntözzük, így egy hét alatt kikel. Nyáron ültetés után 3 héttel már szedhető. A hajtásokat akkor szedjük le, amikor 10-12 cm-esek. A jól öntözött porcsin fagyokig szedhető.

Pozsgás szárából, leveleiből kiváló leves, saláta készíthető.

A és B vitaminokban igen gazdag, mész, foszfor és vas tartalma i9s jelentős. Igen értékes csecsemőknek és szellemi dolgozóknak.

Metélő saláta

A metélő saláta a tépősalátához hasonló nyári leveles saláta, de a levele egy kicsit durvább. Hazánkban most kezd ismertté válni, főleg kiskertekben termesztik.

A metélő saláta márciustól vethető 30 cm sortávolságra. Kelés után 10-15 cm-re kiritkítjuk. Ha a levelek 10-15 cm nagyságot elérik, már szedhetjük őket, úgy, hogy a közepén a szívleveleket ne sértsük meg.

Készíthetünk belőle salátát, bármilyen öntettel, páclével, mártással, kivéve a paradicsomos mártást, de főtt ételekben is jól felhasználható.

Zsázsa

A környező országokban ismert, nálunk alig fogyasztott saláta és fűszernövény. Íze a tormáéhoz hasonlóan csípős. A kora tavasz salátája.

A magját a fagyok elmúltával 20 cm-es sortávolságra, sűrűn vetjük. Permetezve jól beöntözzük. Legkésőbb egy hét múlva kikel, két-három hét múlva vághatjuk. Sorjelzőnek is vethetjük. Addig szedjük, míg szárba nem szökken.

A saláta a különleges csípős ízét akkor őrzi meg legjobban, ha frissen szedve fogyasztjuk.

Új-zélandi spenót

Egyéves, lágyszárú növény, sekélyen gyökerezik. Húsos, pozsgás deltoid, vagy háromszög alakú, haragoszöld levelei vannak. Származási helye Dél és Nyugat Ausztrália, Új-Zéland, Tasmánia.

Abban az időben ad a spenóttal azonos értékű főzelék nyersanyagot, amikor nyáron nincs kerti spenót.  Táplálkozási értéke magas ásványi só tartalmában rejlik.

0 ^oC alatt elfagy, hűvös időben nem fejlődik. Nagyon kedveli a nedvességet. Talajban nem válogatós.

Legkorábban április végén , és folyamatosan, június elejéig vethető.

Akkor szedhető, amikor a hajtások már elérték a 40 cm-t. A visszacsípés miatt a levélhónaljakban újabb hajtások fejlődnek. Hetenként egyszer szedhető, egészen az őszi fagyokig.

Dacziné