Tejfeles, kapros töksaláta
Hozzávalók: 1,5 kg tök, 2 csomó kapor, 20 dkg paradicsom, 2 db tojássárgája, 2 dl kefír, só, 2 dkg mustár, cukor ízlés szerint, 1 db citrom, törött bors.
A meghámozott tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, majd lesózzuk. 15-20 percig állni hagyjuk, ezután lazán kinyomkodjuk. Elkészítjük az öntetet: a kefirhez hozzáadjuk a mustárt, és a nyers tojások sárgáját. Habverővel simára keverjük, majd sóval, törött borssal, cukorral, citromlével és finomra vágott kaporral fűszerezzük. Az előkészített tököt lazán az öntetbe keverjük és jól behűtve tálaljuk. Paradicsomkarikákkal és apróra vágott kaporral díszítjük.
Ravigott mártás
Hozzávalók:2 dl olivaolaj, 5 cl borecet, 2 db kemény tojás, 5 dkg vöröshagyma, 2 dkg capri bogyó, 1 csomó snidling, 1 csomó petrezselyem, 5 dkg ecetes uborka, só, bors, tárkonylevél.
A borecethez hozzáadjuk az olajat, a finomra vágott vöröshagymát, petrezselymet, snidlinget, a lereszelt uborkát, a szitán áttört kemény tojásokat, és a szétnyomott capri bogyót. Sózzuk, borsozzuk, finomra vágott tárkonylevelet adunk hozzá, végül behűtjük.
Ceruzabab saláta Ravigott mártásban
Hozzávalók: 80 dkg ceruzabab, 1 dkg só, szódabikarbóna, Ravigott mártás.
A zöldbabot megtisztítjuk, és sós, szódabikarbónás vízben főzzük, úgy hogy ne főjön szét. Leszűrjük, majd hagyjuk kihűlni, Az előkészített Ravigott mártással összekeverjük. Ízlés szerint díszíthetjük paradicsomkarikákkal, újhagymával.
Paradicsom saláta
Hozzávalók: 2 húsos paradicsompaprika, 40 dkg paradicsom, 2 főtt tojás, 3 evőkanál fehérborecet, 1 mokkáskanál só, őrölt bors, 1 kiskanál mustár, 1 kisebb vöröshagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 ecetes uborka, 7-8 evőkanál kukoricacsíra olaj.
A paradicsompaprikát kicsumázzuk, csíkokra vágjuk, leforrázzuk, majd lecsöpögtetve hűlni hagyjuk. A paradicsomokat megtisztítjuk, leforrázzuk és lehúzzuk a héját. 1 cm-es kockákra vágjuk, ugyanígy a főtt tojásokat is. Az ecetben a sót, a borsot, a mustárt elkeverjük, a megtisztított, lereszelt vöröshagymával, meg a fölaprított petrezselyemzölddel. Az előkészített hozzávalókat az apróra vágott uborkával együtt belekeverjük, belecsöpögtetjük az olajat is.