Fejes káposzta
Az emberiség egyik régi kedvelt zöldségnövénye a káposzta. Változatosan készíthető el, egész évben fogyasztható, mert a káposzta fajták egy része télen is jó tárolható. Jelentős C-vitamin forrás, de sok ásványi sót is tartalmaz.
- Hőigénye: a leghidegtűrőbb zöldségnövények közé tartozik. A fejlődéséhez a 13 Co hőmérséklet a legmegfelelőbb. Jól bírja az alacsony, 0 Co körüli hőmérsékletet is. Hidegtűrő képessége ellenére nagy melegben is fejlődik, ha vízigényét kielégítjük.
- Fényigénye: A gyengébb fényviszonyok lassítják a fejlődését.
- Vízigénye: Sok vizet igényel. Sekély gyökerei miatt gyakran kell öntözni.
- Tápanyagigénye: Nitrogénigénye nagy. 3-4 kg /m2 szervestrágyát is adhatunk alá. A magas vízállású talajok kivételével biztosítani kell az öntözővizet.
- Termesztése: a fejes káposztát csak palántáról ajánlatos termeszteni. A palánta nevelés 6-7 hetet vesz igénybe, tűzdelés nélkül. A legkorábbi kiültetést március második felében lehet elkezdeni. Ettől kezdve folyamatosan ültethetünk július közepéig. Friss felhasználásra korai, középkorai fajtákat termeszthetünk. A növényeket jól előkészített talajba kell ültetni. A rövid tenyészidejű fajtákat házi kertekben , vagy kis felületeken 40 x 30 cm-re ültetjük. A közepes tenyészidejű fajtákat 40 x 50 cm-re, az egészen késői fajtákat 50 x 50 , vagy 50 x 60 cm re ültetjük.
- Ápolás: főleg a gyomirtás jelent sok munkát. Ezt kézi, vagy gépi kapálással oldjuk meg. Mindenképpen célszerű öntözni. A korai termesztéskor a nem teljesen kemény fejeket is szedhetjük, a tárolásra szánt káposztát viszont csak teljesen kifejlődött állapotban szabad szedni.
Karfiol
A karfiol a húszas években kezdett ismertté válni, termesztése és fogyasztása azóta világszerte fokozódik. Az úgynevezett finom zöldségek közé sorolják. Sokféleképpen elkészíthető, nagyon ízletes zöldségnövény. Táplálkozási értéke nagy, főleg vitaminjai miatt C vitaminban és ásványi anyagokban igen gazdag.
- Hőigénye: optimális hőigénye megegyezik a többi káposztáéval. Érzékeny a hidegre, és a nagy meleget a rózsaképződés idején nem bírja. Hőségben csak apró rózsákat fejleszt ki. A fényre szintén érzékeny, nagyon borús, esős nyár vége és ősz eleje csökkenti a rózsák képződését. A vetésforgóban úgy helyezzük el, mint a többi káposztafélét, egyaránt lehet elő és utó veteményként is termeszteni.
- Palánta neveléssel termeszthetjük, a palántát fűthető berendezésben január 20. körüli vetéssel kezdjük nevelni. A palánta 8-9 hét alatt ültetésre alkalmas. A korai karfiol tenyészterülete 30 x 30 cm, vagy 40 x 30 cm. A másodvetésű karfiol ültetése rövid tenyészidejű fajták esetén július közepe, ill. második fele. A középhosszú tenyészidejű fajtákat július első felében, a hosszú tenyészidejűeket június végén ültessük.
- Ápolása gyomirtásból és öntözésből áll. Kézi, vagy gépi kapálást alkalmazunk. Külön ápolási munkát jelent a lomblevelek egy részének a rózsákra való ráborítása azért, hogy megakadályozzuk a rózsák barnulását.
- Szedése: a korai fajtáknál már az ököl nagyságú rózsák szedését is megkezdhetjük. A megkésett szedés a rózsák minőségét rontja.