Még nem késett el, a fűszernövények telepítése, fűszerkertek kialakítása, vagy az egyes növények pótlása sem. A saját termelésű fűszernövények változatosságot visznek étrendünkbe, ápolásuk egyszerű, és a kert szépségén sem rontanak, ugyanúgy díszítenek, mint egy rózsalugas, szépek, és illatosak. Főzéskor a friss fűszerek jobban ki tudják fejteni hatásukat.Visszavonhatatlanul itt van az ősz. Áldott jó idő van, „indián nyár” . Ezt a jó időt az utolsó percig használjuk ki. A legtöbb növényt már betakarítottuk, néhány zöldségfélét még a helyén hagyhatunk, mint például a káposztaféléket. Ezek még fejlődnek, és a kisebb fagy sem árt nekik.
Még nem késett el, a fűszernövények telepítése, fűszerkertek kialakítása, vagy az egyes növények pótlása sem. A saját termelésű fűszernövények változatosságot visznek étrendünkbe, ápolásuk egyszerű, és a kert szépségén sem rontanak, ugyanúgy díszítenek, mint egy rózsalugas, szépek, és illatosak. Főzéskor a friss fűszerek jobban ki tudják fejteni hatásukat.
Vannak mediterrán származású , meleg, száraz klímát kedvelő, és vannak hűvösebb , csapadékosabb éghajlatról származó fűszernövények. A laza, humuszos szerkezetű talajon a legtöbb fűszernövény megfelelően fejlődik. Ha a kertünk nehezen felmelegedő, kötött talajú ezt nagyon kevés fűszernövény viseli el. A fűszernövények sok fényt és napsütést igényelnek.
Tervezzük meg a fűszer ágyást. Formája és mérete változatos lehet, természetesen a család igényéhez alkalmazkodjon. Jó választás lehet, ha út mellé telepítjük növényeinket, így könnyen tudjuk ápolni és szedni.
Milyen növényeket telepítsünk?
Természetesen alkalmazkodni kell a család igényeihez és ízléséhez.
Kapor
A Földközi tenger mellékéről származik. Egyéves lágyszárú növény, 1-1,5 m magasságot is eléri, levelei szárnyaltak, virága sárga. Közepesen meleg igényes, magvetéssel szaporíthatjuk március közepétől. Érdemes többször vetni a nyár folyamán, így mindig rendelkezésre áll a fiatal, zsenge növény. Használhatjuk savanyúságok főzelékek ízesítésére (tökfőzelék), de mártást is lehet belőle készíteni.
Lestyán
Dél és Nyugat Ázsiából származik, már ősidők óta termesztik. Felhasználják a levelét, gyökerét, termését. A lestyán évelő növény, mely az első évben gyökértörzset, tőleveleket fejleszt, csak a második évben virágzik. Levelei szárnyaltak, a virágzata sárga, virágokból álló összetett ernyő.A növény minden részének jellegzetes zellerre emlékeztető illata van.
A lestyán a meleg fekvésű területeket kedveli, fény és vízigényes. Késő ősszel még a beálló fagyok előtt vessük 1-2 cm mélyre. Amikor a növények elérik a három-négy leveles állapotot, ritkítsuk ki 40 cm-re. Ápolási munkája a kézi kapálás, gyomlálás, öntözés.
A leveleket nyár elején, és ősszel szedhetjük le. Fűszerként a növény levelét, vagy megtisztított gyökerét levesekbe, salátákba tehetjük.
Majoránna
Őshazája Ciprus és Dél- Törökország. Egyike a legrégebben használt magyar fűszereknek. Nálunk egyéves növény, melegebb éghajlaton azonban évelő. Levelei tojásdadok, szőrösek, 30-40 cm magas növény. Erős illatát már a legkisebb érintésre is érezzük.
A majoránna érzékeny a hidegre és a fagyra. Meleg és fényigényes, még s gyenge árnyékot sem viseli el. Csírázásához az optimális hőmérséklet 20-25 Co. Kifejezetten a kert napos oldalára ültessük. Ha magvetéssel szaporítjuk szabad földbe, akkor márciusban kezdhetjük a vetését. Magvetés után tömörítsük a talajt. Kb három hét után kelnek ki, ha már 3-4 levelük van, ritkítsuk ki. Kellemes ízű majoránnánk akkor lesz, ha rendszeresen öntözzük. Először júliusban az első virágok megjelenésekor szedjük, másodszor szeptemberben. A növény szárított és morzsolt levele és virága alkotja a fűszert. Főzelékeket, leveseket, húsokat ízesíthetünk vele.
Medvehagyma
Az egész országban, minden hegyvidéken előfordul. Igen erős fokhagyma szaga van. Vadon begyűjthető gyógynövényeink közé tartozik, de vigyázni kell, mert a levele nagyon hasonlít a gyöngyvirághoz, amely erősen mérgező. Ha megdörzsöljük a medvehagyma levelét, erősen fokhagyma illatú. 15-30 cm magas évelő növény. Hagymája megnyúlt, növényenként általában két megnyúlt levelet hoz, ernyős virágzata van, amely áprilisban-májusban nyílik.
Ültethetjük szabad földbe, vagy akár egy nagyobb cserépbe is. Ültetéshez a hagymákat már nagyobb kertészetekben meg lehet vásárolni. A hagymákat késő nyáron, vagy kora ősszel ültetjük el 5 cm mélyen, 15-20 cm távolságra egymástól olyan helyre, amely tavasszal árnyékos. Például egy fa, vagy bokor tövébe.
A medvehagyma levél ismert tavaszi fűszernövény,felhasználhatjuk levesek, saláták ízesítésére.
Természetesen még számos fűszernövényt ültethetünk a kis fűszerkertünkbe, ízlésünk, és a család igényei szerint, pl. ánizs, bazsalikom, borsikafű, kakukkfű, menta félék, citromfű stb.
Dacziné