Padlizsán receptek

Tojásos padlizsán

50 dkg padlizsánt, meg 1 közepes fej vöröshagymát meghámozunk, és mindkettőt kockára vágjuk. Egy serpenyőben 5 dkg margarinon, vagy étolajon először a hagymát pirítjuk meg, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Megsózzuk, borsikafűvel meghintjük, és a saját levében fedő alatt puhára pároljuk. Ezután zsírjára sütjük, majd 4 felvert tojást ráöntve lágy rántottát készítünk belőle. Zöldpaprikával, paradicsommal, rozskenyérrel tálaljuk.

Húsos rakott padlizsán

1 közepes fej hagymát megtisztítunk, apróra vágjuk, 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk. 30 dkg darált csirkemellet belekeverünk, és fehéredésig sütjük. 1 dl vízzel felengedjük, sóval és 1 dl kechuppal ízesítjük. Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, majd fedő nélkül rövid lére forraljuk. 60 dkg padlizsánt megtisztítunk, karikára szeljük, és besózzuk. Egy nagyobb lapos tálat kiolajozunk a kissé kinyomkodott padlizsán felét belefektetjük, a fűszeres darált húst rásimítjuk és befedjük a maradék padlizsánkarikákkal befedjük. 1 pohár kefirt 5 dkg reszelt sajttal, csipetnyi pirospaprikával összekeverjük és a tetejére öntjük. Forró sütőben közepes lánggal addig sütjük, amíg a padlizsán megpuhul, és a teteje is szépen megpirul. Paradicsom salátával tálaljuk.

Padlizsánpástétom

8 dkg szójagranulátumot kétszeres mennyiségű- házi készítésű ételízesítővel kevert- vízzel leforrázzuk, és 15 percig állni hagyjuk. Közben két fej megtisztított vöröshagymát felaprítunk, 1 dl vízben puhára pároljuk, majd 2 evőkanál étolajjal elkeverjük. 50 dkg apró kockára vágott padlizsánt, 1 zöldpaprikát, 2 cikkekre vágott paradicsomot adunk hozzá, és fél citrom 1 dl vízben elkevert levét ráöntjük. Késhegynyi borsikafűvel és pirospaprikával fűszerezzük , majd fedő alatt üvegesre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a megduzzadt, kicsit kinyomkodott szója granulátumot és kevergetve addig hagyjuk a tűzön, amíg a nedvesség teljesen elpárolog róla, és zsírjára sül. Ha kihűlt, turmixoljuk, pástétomfűszerrel ízesítjük, és kb. 15 dkg margarinnal jó habosra kikeverjük. Kenyérre kenve zöldpaprikával, paradicsommal fogyasztjuk.