A befőzésnél ügyeljünk a tisztaságra, mert a legkisebb morzsától is megromolhat a befőtt. A befőzésnél a gyümölcsöket tisztítva rakjuk az üvegekbe. Majd hozzáadjuk a cukorszirupot. Az üveget lezárjuk lapkával . Ügyeljünk, hogy a lapka ne legyen sérült, rozsdás, mert akkor nem jól zár, és a befőtt megromlik. Az üvegeket helyezzük egy nagy fazékba, melyet háromnegyedéig vízzel töltünk. Lassan melegítjük a vizet a lefedett fazékban, ezzel sterilizáljuk a befőttünket, és a lapkák jól lezárulnak.
Vannak gyümölcsök amelyekből finom lekvárt lehet készíteni. Ilyenek a bogyós gyümölcsök, eper, szeder, málna, ribizli.
A szőlőt egyáltalán nem lehet fagyasztani. Ebből szőlőlét készíthetünk, ha kidunsztoljuk nem forr fel, és nagyon finom szőlő ivólét kapunk. Ha egészben hagyjuk a fürtöket, a nagy szemű csemege szőlő felkötözve hűvös kamrában valameddig eláll.
A téli almafajták jól bírják a tárolást megfelelő körülmények között, hűvös sötét pincében, vagy kamrában, úgy raktározva, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz. Lehetőleg lapos ládában, vagy polcon tároljuk. Érdemes rendszeresen ellenőrizni a készletet, és a romló gyümölcsöt kiválogatni, hogy ne fertőzze a többi gyümölcsöt.
Legkönnyebben raktározható a burgonya. Sötét, hűvös, fagymentes helyen, kamrában, vagy pincében ideális a helye. Legegyszerűbb vászon, vagy papír zsákban tárolni, mert így a gumók elég levegőhöz jutnak.
Jól elállnak a hagymafélék száraz, fagymentes helyen koszorúba fonva.
A zöldségek és gyümölcsök kedvelt eltartási módja a mélyfagyasztás. A fagyasztani kívánt zöldséget megtisztítjuk, daraboljuk, majd előfőzzük /ezzel sterilizáljuk/, ha kihűl zacskókba rakjuk és a mélyhűtőbe helyezzük.
Így a gyümölcsös és veteménye bő termését a téli hónapokban is élvezhetjük.
Dacziné