Az ember ősidők óta tudja, hogy a gyűjtött, vagy termesztett gyümölcsök közül azok alkalmasak aszalásra, melyek édesek, kevéssé levesek, rostos, vagy lisztes állományúak. Az ízes, de eléggé rostos állományú szilva, vagy meggy viaszos rétegét mesterségesen is megszüntethetjük, pl. fonnyasztással, vagy lúgos vízben való mosással. Az aszalás során a cukor, a sav, a rost, és a pektin mennyisége koncentrálódik, vagyis az ízes gyümölcsök aszalványa ízkoncentrátummá válik. Gyengébb nyári gyümölcsökből aszalással értékesebb termékek állíthatók elő.
Kategóriák
Biopiac és vásár volt a Körösök Völgye Látogatóközpontban, amelynek során biozöldségeket, biogyümölcsöket és biosajtokat lehetett vásárolni és kóstolni. A nagy sikerű rendezvényen részt vettek a Békés és Környéke Biokultúra Közhasznú Egyesület tagjai is. Egy igen érdekes bemutatót is láthattak a látogatók a sajtkészítésről.